餐饮管理公司之食品原料库卫生
作者:管理员    发布于:2014-01-16 13:16:40    文字:【】【】【
摘要:餐饮管理公司之食品原料库卫生

餐饮管理公司之食品原料库卫生

原料库应包括主食库、副食库、冷藏库、鲜菜存放场所等。库房要设专人负责,建立验收制度,发现腐败变质、有毒有害原料要做详细记录。各种原材料存放及盛装原材料容器外应有标记,以防误食。按照食品的进库时间和保质要求应做到两先(先进先出,易变质的先用)。主食原料要离地、离墙,保持干操存放。所有食品原料库均需设有通气、防潮、防霉、防虫、防鼠措施。

脚注信息
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